발효식품 열풍, 고추장을 왜 집에서? (발효, 고추장, 유산균)
최근들어 건강한 식생활에 대한 관심이 높아지면서, 발효식품이 다시 주목을 받고 있습니다. 그 중에서도 고추장은 한국을 대표하는 전통 발효식품으로, 집에서 직접 만들어 먹는 사람들이 점점 늘어나고 있습니다. 왜 우리는 고추장을 굳이 직접 만들어야 할까요? 발효식품의 가치와 고추장의 재발견‘발효’는 단순히 음식을 오래 두는 방식이 아닙니다. 유익한 미생물이 식품의 맛과 영양을 풍부하게 만드는 자연적인 조리법입니다. 세계적으로 김치, 치즈, 요거트 같은 발효음식이 각광받는 이유도 여기에 있습니다. 고추장은 그중에서도 한국 고유의 발효 양념으로, 고추, 쌀, 메주, 엿기름 등 천연 재료가 오랜 시간 숙성되며 깊고 진한 맛을 만들어냅니다.최근 몇 년 사이 ‘슬로우푸드’와 ‘클린이팅’에 대한 관심이 증가하면서, 전..
2025. 3. 31.
